Thailändische Kokossuppe – schnell, delikat – einfach eine Lieblingssuppe

Schnell zubereitet und sehr delikat ist diese thailändische Kokossuppe. Man kann sie als Vorspeise in kleinen Tässchen zu einem Thaigericht servieren oder in einer schönen großen Schale als Hauptspeise.

Zutaten möglichst in Bioqualität:

• 2 Gläser Hühnerbrühe
• 2 Kokosmilch (low fat)
• 2 Esslöffel Currypaste (wahlweise grün oder rot)
• 1 – 2 Stengel Zitronengras
• 2-3 cm Ingwerwurzel in Scheibchen schneiden
• Option: etwas frische Galgantwurzel und/oder Kurkumawurzel
• Option: Ein paar frische Champignons geschnitten
• Einige Stückchen Chilischote
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Esslöffel Limonensaft
• Frische Korianderblätter

Zubereitung:

Das Zitronengras, Knoblauch und die Currypaste ganz kurz in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Zitronengras nicht klein schneiden, Stengel nur halbieren. Zusammen mit der Hühnerbrühe, Kokosmilch und dem Limonensaft erhitzen (nicht zu stark). Ca. 4 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren die Korianderblätter zugeben, noch ca. 2 Minuten ziehen lassen. Fertig!

Tipps zum Dekorieren der Suppe

Einige Korianderblätter darüber streuen

In weißem Porzellan oder in einer ausgefallenen Schale servieren, diese auf einen korrespondierenden Teller stellen, einen Stengel Zitronengras quer über die Schale legen und einem chinesischen Porzellan-Suppenlöffel neben die Schale.

Ich kann Euch versprechen, wenn Ihr die Suppe serviert, werdet Ihr ein „hmmm lecker!“ von Euren Lieben ernten.

Guten Appetit,

Eure

Patty Paris

Geschrieben am Donnerstag, 04. März 2010 und abgelegt unter Bio mehr als ein Trend, Gesund Leben, Leckere Rezepte, Lifestyle. Verfolgen Sie die Diskussion zu diesem Beitrag per RSS 2.0 Feed. Sie können diesen Beitrag kommentieren oder einen Trackback von Ihrer eigenen Webseite setzen.